Dichiarate dall’Unione Europea “sito naturale protetto”, le saline di Janubio sono uno dei luoghi storici del territorio spagnolo. Situate nella parte sud occidentale della bella isola di Lanzarote, una delle perle dell’arcipelago delle Canarie, le saline sono state costruite nel 1895 da don Vicente Lleò Benlliure in una laguna delimitata da una barriera di lava lunga un chilometro e profonda tre metri, che le separa dal mare, opera delle sconvolgenti eruzioni vulcaniche del Timanfaya.
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